的话，现代用机器做，出粉率大概是8%-10%，古代的话，再往下调几个点......

果然，便听见马玉儿说：“之前用五斤土豆，约做了一两的粉，不过那时手生......要现在做，十斤土豆里，也能做个四五两的粉条了！”

一般来说，吃锅子配的土豆粉，大多是250克一盘子，折合下来就是半斤。

十斤土豆出五两粉条，也不过就是一桌子人吃的份而已。

考虑到沈记的上座率，和客人们的热情程度，每桌必点......这说法都有些谦虚了。

尤其土豆粉，又格外不同。

眼下京中不是没有锅子。虽然也用羊肉猪肉、鸡鸭鱼肉做出许多花样，菜色还算丰富，但土豆粉仿佛既是主食，又是菜肴，别有滋味，是不大一样的。

加上很快还要扩建，沈荔不得不往多了打算。

按十桌来算，每天中午晚上，这就是二十桌，就算其中只有一半人点了锅子，也有整整十桌。

每桌半斤，这就已经是五斤，且这还只是一天的量呢！

她又问：“做这东西费事么？”

马玉儿想了想，有心想在沈掌柜面前表现一二，但又怕到时做不完，挨了责罚，最终还是说：“要打出粉来，是有些费事的。”