《西河·水晶脍》

鲤鱼鳞，添水急火熬煮。汤汁浓稠且黏糊，纱布滤渣。清澈汁液碗中存，色若玻璃水晶。

鸡猪肉、俱切块，下锅氽煮紧透。共入蒸笼蒸至烂，捞出滤汁。葱姜盐酒次递加，温水稠液还未冻。

火腿香菜胡萝卜，切花色、拼成图案，浇上原汁放室外，冻通霄、凝胶切片，列若云霞灿烂，食亦鲜。

这晶脍口感爽滑细腻、冰冷清凉中透着些辣味，形状更是绚丽多彩，如各种美玉组合雕琢而成，简直惊艳了。它的主要材料是鱼鳞，集市中卖鱼的都是把它作为抛弃的，十分易得，但做成的成品却十分惊艳。她的弟弟在另一家酒楼里当店小二，她私下里的想法是在侍月楼里学好手艺后，与弟弟一起，开一家小酒楼，一家人团团圆圆地在一起，有什么事都可以自个作主。所以，对一些便宜材料就可以做出高级食品的制法十分感兴趣。

两姐妹尝后赞道：“不错不错，其味略有差距，其型却胜师傅了。”

味道是对火候的掌握，形状是否漂亮却看个人的文化素养与美术眼光。富贵人家出来的自然不一样。