很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少。炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是趁热食用，放凉后口味大打折扣。

《东风第一枝，蒜蓉粉丝蒸虾》

鲜虾洗净，剪去须脚，背部虾线尽除。菜刀虾身轻剁，绿豆粉丝泡发。剪成两段，盘底?摆、开背虾铺。锅烧热、二匙菜油，蒜蓉炒出香味。

调料放、烧开得汁。虾背浇、粉丝上盖。锅内水开汽上，虾盘放入加盖。中火汽蒸，待熟时、洒上葱花。一匙油、趁热淋泼，肉白壳红葱绿。

这虾的外观可比鲤鱼漂亮多了。一端上来，但见一只只鲜嫩大虾成一排放在盘中，肉质饱满，色香味俱佳。诸掌柜尝了一口，但感口感嫩滑，再加上蒜蓉的独特香味，使得整道菜肴在口感和味道上都达到了极致。它不仅满足了大家对美食的追求，更以其独特的魅力，让人回味无穷。